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Paris, début octobre. À la sortie des défilés, les silhouettes gagnent les trottoirs, les voitures filent vers le prochain rendez-vous et les cafés semblent vivre un peu plus tard que d’habitude. Toute la ville paraît adopter le rythme de la mode.

Du 28 septembre au 6 octobre 2026, la Paris Fashion Week® Mode Féminine Printemps/Été 2027 anime une nouvelle fois la capitale. Entre présentations, showrooms, rendez-vous professionnels et événements, les journées s’enchaînent vite.

Puis vient le dîner.

Après plusieurs heures passées à courir d’une adresse à l’autre, chercher un Paris Fashion Week restaurant ne signifie pas nécessairement trouver l’endroit le plus spectaculaire ou celui où il faut être vu. On peut aussi avoir envie d’une table où le rythme retombe, où la cuisine possède une vraie personnalité et où le repas devient enfin un moment à part entière.

À Paris, la Fashion Week se vit aussi comme cela : en quittant quelques heures l’agitation extérieure pour retrouver le plaisir d’être simplement à table.

Le restaurant Nectar Paris accueille le prestigieux chef Keiichi Shinohara

Une note toastée arrive d’abord. Puis une acidité plus vive, presque inattendue. Le végétal prend sa place, une légère amertume prolonge la bouchée. Rien ne cherche à dominer. Tout semble plutôt trouver son équilibre.

Chez Nectar, la cuisine se lit désormais ainsi : par sensations successives, parfois familières, parfois plus difficiles à identifier.

Au cœur du 9e arrondissement, le restaurant Nectar Paris ouvre un nouveau chapitre avec le chef Keiichi Shinohara. Né à Tokyo en 1973, il apporte une vision très personnelle de la cuisine française contemporaine, nourrie par sa culture japonaise et surtout par une attention presque instinctive au produit.

Plus qu’un changement de carte, son arrivée dessine une nouvelle identité culinaire : précise sans être figée, créative sans chercher la démonstration, capable de faire dialoguer une technique française avec du hojicha, du sésame blanc, de la prune japonaise ou du tamarin lorsque le produit le demande.

Une cuisine où l’on goûte avant de chercher à comprendre.